面包（Bread）是飞疾、主食的代名词（吐司，餐包和法棍杂粮，仅举几例）杂粮，而烘焙坊里却远远不那么简略，这些选拔远远胜过了幼麦和‘白色’的畛域。

　　正在Katie Cavuto（MS，RD）的帮帮下，咱们解码了百般吐司切片以及何如挑选最鲜嫩的面包。

　　白面包由幼麦粒造成，进程加工去除了麸皮和胚芽杂粮，仅留下了胚乳 （因此白面包罗有更高的淀粉，极少量的伙食纤维和其它养分素）。如许使质地和韵味更淡，养分因素也更少。

　　幼麦面包不应与全麦面包混杂。幼麦面包仅意味着该产物是用幼麦粉造成的，这是精造白粉的另一个术语。

　　“全”一词正在这里至闭紧急：这意味着麦子的麸皮杂粮，胚芽和胚乳都完善保存。面包所有由麦粒构成杂粮，这是更健壮的选拔（更多伙食纤维和养分素，更低卡途里，低GI。饱腹感更强）。

　　白色全麦面包是由白化全麦谷物造成，滋味和色彩比古板幼麦更浅。假使您笃爱白面包的滋味，但思要更多的养分因素和纤维，这是一个不错的选拔。

　　除幼麦表，全谷物面包还囊括其他比方大麦，糙米，全麦燕麦和燕麦片等谷物（它们均富含纤维，维生素和矿物质）。

　　纵然听起来很健壮（多种谷物），但不行保障杂粮面包是用100％全谷物造成的。它仅示意它包罗多品种型的谷物，比方幼麦，燕麦和黑麦。这些谷物不妨依然过加工，以去除其麸皮和胚芽，褫夺了它们的养分代价（囊括纤维和紧急养分素）。因而，它不妨不像全谷物或全麦面包那样健壮。

　　阅读因素表，并当心“漂白”或“富含”等术语，这意味着面包并不所有由全谷物构成。

　　抽芽的谷物面包是用抽芽谷物造成的 （谷物揭穿于滋润温和的条款下酿成抽芽谷物）。 胚乳中蓄积的碳水化合物变得更容易消化，[抽芽]还被以为可能增添某些维生素和矿物质的生物利费用（某些物质被人体汲取的水平）。

　　最健壮的选拔是什么？100％用全谷物造成的面包，无论是全麦仍然全谷物，都是最养分的选拔。

　　可是要幼心：仅仅由于标签上写着“全谷物”并不行保障该产物仅包罗全谷物。知道面包的最好举措是查看包装正面的标识（中国没有-译者注）。假使带有100％标签，则其全豹谷物因素都是完善的。

　　假使您要食用面包，那么最好的选拔是鲜嫩出炉的全谷物面包。可是您照旧可能正在包装面包中做出健壮的选拔。除了要选100％全谷物表，“健壮的面包应当每片起码包罗3克纤维，少于200毫克的钠和少于2克的糖” “将当心力会集正在养分素密度和因素质料上，而不要仅仅闭心卡途里。

　　一条面包可能保存多长时期？日常可陆续两到三天，而包装好的面包则仍旧鲜嫩一周或两周（滞碍霉菌折腾），而且可能冷冻长达三个月。

　　确定鲜嫩度最简略举措是查看保质日期， “民多半人都许诺，包装的面包正在出保质期的一周后仍会仍旧鲜嫩，纵然这种环境会遵循品牌的区别而区别（视配方和防腐剂的增添）。

　　现正在你依然是一个面包的专家了，是期间去选购适宜你的面包来做你最甘旨的三明治了。全麦面包幼麦杂粮面包粗粮面包一文奉告你辨别