眷注饮食强壮的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差别粗粮该奈何拣选，有什么特色，正在选购食用时又有哪些要防备的呢？最先要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分代价和强壮效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及雄厚的B族维生素和炊事纤维。行动粗粮，燕麦的升糖指数更低，至极适合高血糖人群食用，同时燕麦又有巩固饱腹感、限造血脂杂粮、低落胆固醇等便宜。

　　燕麦的汗青能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供应养分。跟着农业工夫的进展，燕麦慢慢成为苏格兰人的主食，人们用它筑造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的进展，燕麦初阶被大范畴分娩和加工。燕麦片轻易火速杂粮、养分雄厚，且具有极强的饱腹感，慢慢成为了欧美国度人们的主食之一。这日，燕麦一经从饲料进展成为寰宇第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物崭露生涯中的各个角落，成为强壮饮食中弗成或缺的逐一面。

　　燕麦含有雄厚的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及强壮的不饱和脂肪杂粮。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体强壮有很大好处。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的性能，燕麦中的β-葡聚糖能够督促粪胆固醇和胆汁酸的排出，贬抑肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇集合成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低落血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够安排血糖、改良糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶贬抑活性，增添胰高血糖素的出现，进步胰岛素的排泄。β-葡聚糖能够低落食物的血糖天生总数（GI），贬抑葡萄糖正在幼肠内的扩散和接收，通过低落淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，撑持血糖安稳。

　　燕麦又有改良肠道菌群，撑持肠道强壮的效用。燕麦中的炊事纤维有帮于督促肠道蠢动，防范结直肠癌，β-葡聚糖能督促肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，撑持肠道菌群强壮。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的发急、抑郁激情杂粮，吃100克燕麦能满意人体逐日维生素B1需求的33%，对改良激情、缓解失眠和严重有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，能够防范过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，本来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各类谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物羼杂筑造而成，内部燕麦的含量至极低，有的乃至不含燕麦。许多麦片产物为了改良口感，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片操纵轻易大略，只须开水一冲就能够吃，口感也比拟好，只是速溶麦片正在加工历程中会亏损逐一面养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来增添醇香味，这无形之中就增添了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有始末速溶管理，保存了燕麦大家养分因素，并且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，看待人体强壮方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假设有原生燕麦粒就更好了，只是大概煮起来比拟的费事。

　　按照加工工艺和食用体例，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　羼杂麦片对燕麦的含量没有请求。平常，复合麦片中还会增添生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃雄厚，养分更平衡扫数，但同时糖分、脂肪、热量等也大大增添。食用体例上，复合麦片普通不需求蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各样坚果麦片，生果麦片等，增添了其他的食材也就雄厚了滋味和口感，同时也就增添了其他的养分，大师能够按照我方的身体情景各取所需。

　　《中国住户炊事指南》提倡，成年人每天需求摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片替换逐一面精白主食，能够让养分更平衡，饮食更强壮。同时市情上售卖的燕麦品种较多，能够按照我方的需求举办选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后参预牛奶焖煮20分钟安排，搭配坚果或果仁便是一顿养分雄厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例羼杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉代庖逐一面全麦面粉筑造更强壮的零食，既能满意口感，又不会增添过多的热量。杂粮燕麦——平时粗粮的第一遴选