比来，北京消费者丽丽表出就餐时察觉，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”酿成了“按位收费”。

　　前段工夫，依附米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上成就了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　常常正在米村拌饭就餐的周姑娘先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，厥后改为按位收费，3元一位，可无穷续。“比来他们家的米饭直接免费了，消费者能够正在自帮区自取。”

　　据消费者反响，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在一块、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也选用了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用饭，米饭3块钱一碗，分量卓殊少，我老公吃了三碗才曲折吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自己就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　不表，也有网友吐槽片面餐厅米饭“按位收费”形式不对理。“两一面、四一面去吃都是给一锅米饭，逐一面收5块钱，能够无穷续。两人根基吃不完那一锅，却如故要付10块钱的米饭钱饮食。”

　　本年5月，呷哺呷哺通告菜贫乏剂，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不超越60元，餐单价一般下调10%以上饮食。

　　与此同时，楠暖锅通告开启门店3.0时期，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据探求与认证机构NCBD（餐宝典）即日公布的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测呈报》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价转移来看，58.0%的品牌呈现了区别水平的贬价，个中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%呈现了贬价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%呈现贬价。

　　除暖锅品类表，本年6月，乡下基公布产物贬价告诉，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物贬价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，个中草本骨汤软面贬价约27%、草本酸辣肥牛面贬价约32%、草本番茄肥牛面贬价约32%饮食，新一轮贬价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁策划财富专家饮食、和弘商榷总司理文志宏向中新经纬解析，价钱战反响出餐饮行业墟市逐鹿愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐尤其庄重、尤其着重性价比；从提供端来看，餐饮行业是一个所有逐鹿的行业，门槛低、逐鹿激烈，同质化水平高，立异难度大。“正在如许一种景况下，为吸引到更多消费者，片面餐厅不得不选用贬价的样子。”

　　广东省食物平安保证鼓吹会副会长、食物财富解析师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受满堂行业境遇影响，适当消费者看待高性价比菜品和办事的需求。

　　中新经纬梳剃察觉，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年事迹疾报或事迹预报，个中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不超越69.8%饮食。

　　正在证明净利下滑的因由时，九毛九提到，呈报期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均呈现下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团实践的本钱负责方法对餐厅开业及运营各项本钱用度的低浸，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在表明2024年上半年事迹调动因由时，也提及逐鹿陆续加剧等要素。

　　“价钱战比拼的是企业的硬气力，是一种平常的墟市逐鹿景色。当然，倘若企业盲目去打价钱战的话，不妨也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价钱战不免会导致企业利润率呈现下滑，某种水平上也是行业洗牌的流程。“不表，从悠久来看，餐饮消费的盈利仍是客观存正在。”朱丹蓬暗示。饮食餐饮代价战卷向大米饭“米饭自帮”对消费者而言划算吗？